BOLO DE BETERRABA

3 ovos.
2 xícaras (chá) de açúcar.
1 xícara (chá) de água.
1 xícara(chá) de óleo.
1 xícara (chá) de farinha de trigo.
1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó.
2 beterrabas grandes, raladas cruas.
MODO DE FAZER:
Leve todos os ingredientes ao liquidificador, depois de tudo batido, despeje em uma forma redonda untada e polvilhada e, leve para assar.
CALDA:
1/2 xícara (chá) de açúcar.
1 xícara (chá) de leite.
2 colheres (sopa) de margarina.
MODO DE FAZER:
Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar e cubra o bolo depois de pronto. Levar a geladeira.

CURAL DE ABÓBORA

1.200 kg. de abóbora.
1 vidro de leite de coco, a mesma medida de leite.
1 lata de leite condensado.
7 colheres (sopa) de amido de milho.
MODO DE FAZER:
Cozinhe a abóbora na água.
Após cozida, deixe escorrer toda a água. Misture todos os ingredientes e bata tudo no liquidificador. Depois levar ao fogo e cozinhar por 20 minutos, sem parar de mexer, colocar em pirex e levar à geladeira.

COBERTURA PARA BOLO

1/2 kg. de margarina sem sal.
1/2 kg. de creme de leite sem soro.
1/2 kg. de leite em pó.
1 lata de leite condensado.
MODO DE FAZER:
Bater os ingredientes em batedeira, colocando o leite em pó às colheradas.

DOCE DE BANANA

12 bananas nanicas com casca.
2 copos de açúcar.
2 copos de água.
MODO DE FAZER:
Coloque tudo na panela de pressão, cozinhando em fogo baixo por 30 minutos. Abrir, deixar esfriar. Bater no liquidificador e volte para a panela. Acrescentar mais 2 copos de açúcar e deixar no fogo por mais 30 minutos.(tem que ficar mexendo para não queimar).

QUEIJO CATUPIRY

1 litro de leite.
10 colheres (sopa/rasa) de amido de milho.
250 g. de margarina.
MODO DE FAZER:
Fazer o mingau ao fogo brando e deixar esfriar. Bater aos poucos com 1 lata de creme de leite ,sal e
1xícara de queijo mussarela ralada.

MACARRÃO DE PANELA DE PRESSÃO

1/2 kg. de macarrão parafuso.
4 copos de água.
1 lata de sardinha ou atum.
1 lata de molho de tomate.
2 cubos de caldo de carne.
3 colheres (sopa) de óleo.
1 colher (sopa) de margarina.
Salsa, cebolinha e 1 folha de louro.
MODO DE FAZER:
Coloque tudo na panela de pressão e quando começar a ferver, marcar 5 minutos. Desligar, esperar 12 minutos para abrir. Escorrer, colocar em um pirex e salpicar queijo ralado por cima.

KIBE DE FORNO

1/2 kg. de carne moída.
1 xícara (chá) de trigo.
1 pacote de sopa de cebola.
1 colher (sopa) de manteiga.
MODO DE FAZER:
Unte a assadeira com manteiga, coloque os ingredientes da massa já misturados,e passe manteiga por cima.
Corte em quadrados e coloque 1 copo (americano) de água por cima da massa. Leve para assar.

FALSO MINGAU

1/2 kg. de abóbora cozida em
1 litro de leite passada na peneira.
ADICIONE DEPOIS:
1 litro de leite.
1 lata de leite condensado.
2 xícaras (chá) de açúcar refinado.
2 colheres (sopa) de amido de milho.
2 colheres (sopa) de margarina.
MODO DE FAZER:
Leve tudo ao fogo e mexa (como mingau de milho), até aparecer o fundo da panela.

CROQUETE DE PÃO

3 ou 4 pãezinhos de sal.
1 colher (sopa) de óleo.
1 xícara (chá) de leite.
2 tomates picadinhos.
1 ovo.
1 tablete de caldo de carne.
Queijo ralado à gosto.
Temperos à vontade.
Farinha de trigo até dar o ponto.
MODO DE FAZER:
Coloque o pão de molho no leite, depois esfarele o pão e misture nele todos os ingredientes. Leve ao fogo para cozinhar até desprender da panela.
Deixe esfriar.
Passe margarina nas mãos e faça os croquetes.
Empane os croquetes em farinha de rosca e frite em gordura quente. (Ótimo para congelar).

FRANGO PREGUIÇA

1 frango médio picado e temperado com alho e sal.
4 colheres (sopa) de farinha de rosca.
4 colheres (sopa) de farinha de trigo.
4 colheres (sopa) de farinha de milho.
4 colheres (sopa) de farinha de mandioca.
1 saco plástico.
MODO DE FAZER:
Coloque todas as farinhas no saco plástico e mexa.
Coloque o frango picado no saco plástico e agite.
Coloque numa forma e leve para assar. Não é preciso untar. (Não esqueça de tirar o saco plástico).

KETCHUP

1 kg. de tomates bem maduros.
1 colher (café) de sal bem cheia.
2 colheres (sopa) de açúcar refinado.
3 dentes de alho.
1 cebola média.
2 colheres (sopa) de vinagre.
MODO DE FAZER:
Cortar ao meio os tomates e cozinhar em fogo brando. Quando estiver cozido, acrescente o alho amassado e a cebola picada, o açúcar e o sal. Cozinhar mais um pouco. Desligar o fogo e acrescentar o vinagre. Deixe esfriar, bater em liquidificador e depois acondicionar em vidros esterilizados.

DOCE DA CASCA DA MELANCIA

Retire a parte verde, de 1/2 melancia.
Rale a parte branca (grande) ou corte em quadradinhos. Reserve.
Numa panela, misture:
1 e 1/2 copo de água.
1/2 quilo de açúcar.
Cravo, canela, à gosto.
Leve ao fogo, deixando ferver por 10 minutos, até o ponto de calda rala.
Junte a polpa ralada ou picadinha.
Abaixe o fogo.
Vá mexendo, de vez em quando, com uma colher de pau, até aparecer o fundo da panela.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Não precisa de refrigeração.

DOCE DE BERINJELA

3 kg. de berinjela descascadas e cortadas em rodelas de 1 cm;
1 e 1/2 quilo açúcar cristal ou mascavo;
1 colher (sopa) cal virgem;
4 copos de água;
Folhas médias de figo;
Cravos.
MODO DE FAZER:
Numa bacia grande, de plástico, coloque 10 litros de água e o cal;
Fatie as berinjelas e coloque-as de molho, durante 1 hora;
Lave muito bem, as rodelas em água corrente.Escorra.
Numa panela grande, coloque:
1- camada de folhas de figo.
2- camadas de berinjela.
3-camada de açúcar.Repetir até a última camada seja de açúcar.
4-Coloque a água.
5-Leve ao fogo para ferver e cozinhar até que toda água se evapore.
6- Retire do fogo e deixe esfriar.
7- Passe no açúcar cristal e deixe secar no sol por dois dias.
Fica como doce de figo cristalizado.

MOLHO DE TOMATES

1 vidro de 500g. de (purê de tomates);
1/2 xícara (chá) de salsa batida ou
1 maço (amarrado) de salsa (retirar depois);
1 colher (sopa) de óleo;
1 cebola média ralada;
1 colher (chá) de sal;
1 colher (café) de orégano;
Pimenta do reino à gosto;
2 tabletes de caldo de carne.
MODO DE FAZER:
Misture os ingredientes.
Leve ao fogo, mexendo, por 5 minutos.
Utilize para panquecas, macarrão, polenta, cachorro quente, etc...

PUDIM DE BETERRABA

3 copos de água que cozinhar as beterrabas;
1 copo de suco de laranja ou tangerina;
10 colheres (sopa) de açúcar;
6 colheres (sopa) de amido de milho;
Raspas de 1 casca de laranja.
MODO DE FAZER:
Dissolva o amido de milho no suco de laranja.
Misture os outros ingredientes.
Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
Despeje em forma de pudim, previamente molhada. Deixe esfriar.
Leve ao refrigerador por 3 horas.
Desenforme.

PURÊ DE TOMATES

5 kg. de tomates maduros;
6 vidros de 500 gramas, esterilizados e,
6 tampas novas
MODO DE FAZER:
Escolha os tomates melhores, inteiros.
Lavar em água quente, deixando ferver por 5 minutos.
Retirar os tomates da água e bater no liquidificador.
Passar na peneira para retirar peles e sementes.
Levar o purê ao fogo, mexendo de vez em quando, com colher de pau, até aparecer o fundo da panela.
Diminuir a chama do fogão, e encher os vidros, um de cada vez.Rosquear as tampas.
Antes de rosquear, bata no fundo dos vidros para eliminar bolhas de ar.
Virar os vidros (de boca para baixo) apoiados nas tampas, por 3 ou 4 minutos.
Coloque os vidros, nessa posição, numa panela grande, com água morna.
Coloque em baixo da torneira, num fio de água corrente, caindo sobre a água morna (nunca sobre os vidros) até esfriar.
Revire os vidros verifique as tampas.
Guardar em lugar seco e fresco.
Não precisa de refrigeração.

PANQUECAS VERDES

COM TALOS DE ESPINAFRE:
1 xícara (chá) de farinha de trigo;
1 colher (café) de fermento em pó;
1 xícara(chá) de leite;
1 xícaras (chá) de talos e espinafre cozidos;
1 colher (café) de sal;
1 ovo inteiro;
50 g. de queijo ralado.
MODO DE FAZER:
Escorrer o espinafre, cortar e medir.
Colocar no liquidificador.
Juntar os outros ingredientes e bater.
Deixe a massa descansar por 10 minutos.
Leve a frigideira ao fogo e pincele óleo. Escorra.
Coloque 1/2 concha de massa, espalhe na frigideira, virando-a.
Frite as panquecas dos dois lados. Reserve.
Em seguida, recheie uma a uma, com recheio de sua preferência, enrolando-as.
Arrume num refratário, salpique queijo ralado.
Se preferir, cobrir com molho de tomates, salpicar com queijo ralado.
Levar ao forno quente, até derreter o queijo (10 minutos).

FOLHAS CROCANTES DE CENOURA

1 maço de folhas de cenouras, lavadas e escorridas.
1 xícara (chá) de farinha de trigo.
1 colher (sopa) de óleo.
1/2 xícara (chá) de amido de milho.
1 colher (café) de fermento em pó.
3/4 xícara (chá) de leite.
MODO DE FAZER:
Reserve de folhas de cenoura, raspadas.
Com os outros ingredientes, faça um mingau frio, misturando bem, até ficar consistente.
Passe os raminhos das folhas de cenoura, rapidamente nesta massa.
Frite em óleo quente.
Arrume à gosto, sobre carnes e peixes.
NOTA:  Esse mingau pode ser usado para passar abobrinha e berinjela em rodelas, para fritar.

BOLINHOS BENVINDOS

ACELGA, COUVE, AGRIÃO, BRÓCOLIS, COUVE-FLOR.

-1xícara (chá) de folhas ou cascas bem lavadas e picadinhas.
-2 ovos.
5 colheres (sopa) de farinha de trigo.
1/2 cebola média, ralada.
2 colheres (sopa) água ou leite.
Sal, à gosto.
-Óleo, para fritar.
MODO DE FAZER:
-Bata bem os ovos.
-Junte e misture bem os outros ingredientes.
-Aqueça o óleo.
-Com o auxílio de 2 colheres, vá colocando os bolinhos para fritar, dos dois lados.
-Retire-os para uma travessa com papel absorvente.
-Sirva em seguida.

FOLHAS, TALOS E CASCAS SAUDÁVEIS

BETERRABA,RABANETE, NABO, COUVE-FLOR VIRADINHO.
-2 xícaras (chá) folhas ou talos bem lavados, picadinhos e refogados, ou
-2 xícaras (chá) chuchu, abobrinha, abóbora madura.
-2 colheres (sopa) de cebola ralada ou batidinha ou
1 colher (sopa) de tempero pronto.
-2 colheres (sopa) margarina ou óleo.
-1 dente de alho batidinho.
1 e 1/2 xícara (chá) farinha de milho ou mandioca.
MODO DE FAZER:
-Leve a margarina ao fogo, para aquecer.
-Refogue o alho, cebola.
-Junte os talos e folhas.
-Misture bem.
-Experimente o sal.
-Refogue bem até tomar gosto.
-Sem tirar do fogo e aos poucos misture a farinha escolhida.
-Mexa bem.
-Sirva em seguida.

NHOQUE DE ABÓBORA

1 kg, de abóbora madura cozida e espremida.
4xícaras(chá) de molho de tomate aquecido.
2 ovos.
4 xícaras (chá) de farinha de trigo.
4 colheres (sopa) margarina.
4 colheres (sopa) de queijo ralado.
2 colheres (chá) sal.
100g. de queijo ralado.
MODO DE FAZER:
-À abóbora, junte a margarina.
-Misture delicadamente.
-Junte a farinha de trigo, aos poucos, até a massa ficar firme, porém macia.
-Faça rolinhos da massa, em superfície levemente enfarinhada.
-Corte em pedaços de aproximadamente 2 cm.Reserve.
-Leve ao fogo, numa panela funda, 4 litros de água, até levantar fervura.
-Coloque 8 a 10 nhoques, por vez para cozinhar.
-Quando subirem, retirá-los para refratário aquecido.
-Misture 1 colher (sopa) margarina cubra com molho e salpique queijo ralado.

CROQUETES DE ARROZ

2 xícaras (chá) de arroz cozido,aquecido e passado pelo espremedor.
2 batatas médias, cozidas, espremidas.
2 ovos inteiros.
1/2 xícara (chá) salsinha batidinha.
1 xícara (chá) de farinha de rosca.
2 colheres (sopa) de queijo ralado.
Sal e pimenta do reino.
Óleo.
 MODO DE FAZER:
Misture delicadamente todos os ingredientes, menos o óleo e a farinha de rosca.
Umedeça as mãos e modele croquetes médios.
Passe-os na farinha de rosca.
Frite em óleo quente.
Retire para uma travessa forrada com papel absorvente.
Retire o papel, decore o prato, à gosto.

FOLHAS,TALOS E CASCAS SAUDÁVEIS

CENOURA,BETERRABA, NABO, RABANETE, CHUCHU,
ASSADO DIFERENTE.

VOCÊ PODERÁ UTILIZAR:
CASCAS DE ABÓBORAS JAPONESAS, CHUCHU,, FOLHAS DE NABO, RABANETE, CENOURA, TALOS DE AGRIÃO, BETERRABA, COUVE, BRÓCOLIS COZIDOS OU REFOGADOS.
-4xícaras (chá) cascas bem lavadas, picadas e cozidas.
-2 colheres (sopa) de queijo ralado.
-1 xícara (chá) de miolo de pão amanhecido, embebido em
-1 xícara (chá) de leite.
-1 cebola média batidinha.
-1 dente de alho batidinho.
-2 ovos batidos.
-Cheiro verde, sal, noz- moscada, à gosto.
1 colher (sopa) de óleo.
MODO DE FAZER:
Bata as cascas cozidas no liquidificador.
Coloque numa tigela e junte todos os outros ingredientes, formando uma pasta.
Unte um refratário com margarina ou óleo, polvilhe com farinha de mandioca.
Despeje a massa e leve para assar em forno moderado e pré-aquecido, até dourar.
Sirva quente.
Acompanha arroz branco.

FORMINHAS DE CASCAS DE ABÓBORA

4 xícaras (chá) cascas cozidas, picadas;
1 xícara (chá) de leite;
2 colheres (sopa) de amido de milho;
2 colheres (sopa) de margarina;
1 colher (chá) de açúcar;
1 colher (chá) de sal;
1 colher (chá) de salsa batidinha;
4 gemas;
Pimenta à gosto;
4 claras batidas em neve firme.
MODO DE FAZER:
Unte 12 forminhas para empadinhas;
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos as claras em neve.
Despeje a massa numa tigela funda e misture delicadamente com as claras em neve.
Às colheradas, preencha 2/3 das forminhas, ou forma de buraco.
Arrume-as na assadeira untada e polvilhada.
Leve para assar, em forno moderado pré-aquecido, 20 minutos.
Sirva quente.

ARROZ DE FORNO

2 xícaras (chá) de arroz cozido;
1/2 xícara (chá) de purê de tomate;
1/2 xícara (chá) de salsa batida;
2 colheres (sopa) de queijo ralado;
1 colher (sopa) de óleo;
2 ovos inteiros, sal.
MODO DE FAZER:
Bata os ovos com a salsinha e o sal.
Aqueça o óleo numa frigideira funda despeje os ovos e vá mexendo com uma colher de pau, até estarem cozidos.
Num refratário, misture o arroz, os ovos, o purê de tomate.
Cubra com queijo ralado.
Leve ao forno pré-aquecido, por 10 minutos.

ARROZ COM LEGUMES DE ÉPOCA

Cozinhe no vapor ou em panela comum,vários legumes (em pouca água e sal), e em panela tampada, cortado em pedacinhos.
- Vagem, cenouras, chuchu, pimentão verde e vermelho.Reserve;
-Cozinhe ovos  por 9 minutos descasque-os, pique-os. Reserve;
-Misture o arroz cozido,os legumes;

-Decore com ovos cortados, azeitonas pretas e polvilhe queijo ralado

TEMPERINHO DA HORA

1/2 kg. de alho descascados, inteiros;
1 kg. de cebola cortadas grande;
2 kg. de sal refinado.
MODO DE FAZER:
Ligue o liquidificador na segunda velocidade e vá colocando alho e cebola para triturar, ficando com um pouco de água.
Retire do liquidificador, e junte o sal, misturando muito bem. Coloque em vidros com tampa.
Está pronto o temperinho da semana.

VARIAÇÕES:
Juntar no liquidificador, um maço de salsinha.
Misturar ao sal, uma colher (sopa)  de açafrão em pó.
Só alho e sal.
Usando o temperinho para molhos, substituir a salsinha por manjerona, manjericão, alfavaca, etc.

SOPA DE FEIJÃO (BRANCO E COMUM)

 2 xícaras (chá) feijão cozido e com caldo;
1 cebola média cortada em pedaços;
2 dentes de alho batidinho;
1 litro de água;
2 cubos de caldo de carne ;
2 colheres (sopa) de óleo;
250g. de macarrão para sopa ou
2 xícaras (chá) sobras de arroz.
MODO DE FAZER:
Bata no liquidificador, todos os ingredientes, menos o óleo e o macarrão( ou arroz).
Leve ao fogo, numa panela grande, o óleo, em seguida, despeje o caldo e aguarde até levantar fervura. Experimente o sal e corrija.
Junte o macarrão escolhido e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando para não grudar. Se preferir, junte o arroz já cozido.
Servir com pão torrado e queijo ralado.

SALADA DE SOBRA DE FEIJÃO

2 xícaras (chá) de sobras de feijão escorrido;
2 cenouras médias, cozidas e cortada em rodelas;
300g. de salsicha fervida e cortada em rodelas;
4 tomates cortado em quadradinho;
Cheiro verde picadinho;
Sal, azeitonas, à gosto;
1/2 xícara (chá) de óleo ou azeite;
1/2 xícara (chá) de vinagre de maçã ou limão.
MODO DE FAZER:
Misture todos os ingredientes, experimente aquecer esta salada e misturar uma colher (sopa) de farinha de mandioca,para engrossar;
Sirva morno.

SALADA DE FEIJÃO BRANCO

2 xícaras (chá) feijão branco cozido e escorrido ou 1 lata de feijão branco escorrido;
2 cenouras médias, cozidas e cortada em rodelas;
300g. de salsicha fervida e cortada em rodelas;
4 tomates cortados em quadradinhos;
Cheiro verde picadinhos;
1 cebola média batidinha;
Sal, azeitonas, à gosto;
1/2 xícara (chá) de óleo ou azeite;
1/2 xícara (chá) de vinagre de maçã ou ;
1 limão taiti.
MODO DE FAZER:
Misture delicadamente.
Sirva, em seguida.

VIRADO DE FEIJÃO

1 xícara de (chá) de gordura (sobra da fritura de torresmo);
1 cebola média picadinha;
2 dentes de alho batidinho;
1 maço de cheiro verde batidinho;
1 pitada de noz- moscada ou pimenta do reino ;
Sal à gosto;
4 xícaras (chá) feijão cozido e com caldo;
1 xícara (chá) farinha de milho;
300g. de linguiça ou 6 bistecas de porco fritas;
3 ovos estralados (fritos na gordura).
MODO DE FAZER:
Enquanto a linguiça ou bistecas estão fritando, leve ao fogo, numa panela grande e na ordem, todos os ingredientes (menos a farinha de milho) até levantar fervura;
Aos poucos e mexendo sempre, junte a farinha de milho, até engrossar. Retire para uma travessa funda e decore com o que fritou, mais os ovos estrelados. Acompanha couve, e arroz branco.

TUTU DE FEIJÃO

2 xícaras (chá) feijão cozido.
2 xícaras (chá) água.
1 maço de cheiro verde batidinho.
1 fio de óleo.
Noz moscada ralada ou pimenta do reino se preferir.
1 xícara(chá) farinha de mandioca crua.
TORRESMO: 300g. de toucinho cortado em tiras.
1 xícara (chá) de óleo.
1 maço de couve picada fininha.
2 dentes de alho, batidinhos.
Sal, óleo.
MODO DE FAZER:
COUVE: Destale a couve, lave muito bem (reserve os talos para sopa).
Amarre as folhas, em trouxinha e com uma faca afiada, corte-a bem fininha. Reserve.
Leve uma panela funda, ao fogo, com óleo, alho, até o alho dourar levemente.
Junte em seguida a couve, para murchar.
Só salgue a couve, depois de pronta. Reserve.
TUTU:   Leve ao fogo todos os ingredientes(menos a farinha de mandioca) até levantar fervura.
Corrija o sal aos poucos e mexendo sempre, junte a farinha de mandioca, até engrossar o caldo. (Fica de consistência Mole).
Retire para uma travessa funda.
Faça os torresmos para decorar. Sirva com a couve e arroz branco.

FEIJÃO À MINHA MODA

1/2 kg. de feijão escolhido;
1 cebola média, batidinha;
2 dentes de alho batidinho;
2 colheres (sopa) óleo;
1 colher (sopa) rasa de sal;
1 pimentão verde, cortado em tiras.
MODO DE FAZER:
Lave bem o feijão, desprezando os grãos que sobem no lavador; (sinal de que estão velhos, ocos).
Deixe o feijão de molho, de véspera em água fria.
Na manhã seguinte, coloque o feijão em panela de pressão, com 2 litros de água, sem desprezar a água do remolho.
Deixe cozinhar por 20 minutos aguarde a saída da pressão.
Leve ao fogo, numa frigideira, o óleo, alho, cebola, pimentão, até murcharem, levemente.
Junte uma concha do feijão, amasse-o e devolva para a panela.
Coloque o sal e corrija, se necessário.
Deixe ferver por 10 minutos, para o caldo engrossar.

SALPICÃO DE FRANGO NO ABACAXI

1 frango cozido e desfiado;
1 pé de aipo médio;
200g. de ameixas-pretas;
1 xícara (chá) de amêndoas tostadas e laminadas;
1/2 kg. de cenoura;
1 pimentão verde;
1 pimentão vermelho;
1 cebola média;
3 maçãs ácidas;
1 e 1/2 xícara (chá) de maionese;
1/2 xícara(chá) de creme de leite;
1 colher (sopa) de Conhaque Stock'84;
Sal, pimenta;
1 colher(café) de molho inglês;
1 colher (sobremesa) de mostarda.
MODO DE FAZER:
Limpe os talos de aipo e corte em tirinhas não muito grandes. Descasque as cenouras, certe em tiras como o aipo e afervente rapidamente em água e sal. Escorra e coloque sobre um guardanapo. Limpe os pimentões e corte também em tiras bem finas. Corte a cebola em rodelas, descasque as maçãs, retire as sementes e pique em cubinhos. Corte as ameixas sem caroços em tiras. Misture a maionese com o creme de leite e o Conhaque e tempere com mostarda, molho inglês, sal e pimenta. Misture todos os legumes com as maçãs, as ameixas, o frango desfiado e o molho, mexendo bem. coloque no abacaxi, salpique com amêndoas e leve à geladeira por 1 hora.
ATENÇÃO:  corte os abacaxis no sentido horizontal, retire a polpa para colocar o salpicão .

DIP DE ANCHOVAS

50g. de filés de anchovas picadinhas;
1 queijo catupiry, pequeno;
3 colheres (sopa) de creme de leite fresco;
1 colher (sopa) de azeite;
1 colher (sopa) de Conhaque Stock'84
MODO DE FAZER:
Misture tudo e sirva com fatias de pão baguete

DIP DE PRESUNTO

1 queijo catupiry pequeno cremoso;
100g. de presunto picadinho;
1 colher (sopa) ketchup, picante;
1 colher (sobremesa) de molho inglês;
1 colher (sopa) de creme de leite fresco;
1 colher Vodka Keglevich;
Sal ;
Pimenta à gosto.
MODO DE FAZER:
Misture tudo muito bem e sirva com bolachinhas.

DIP DE NOZES

1 copo de requeijão cremoso;
1 colher (chá) de katchup;
Nozes picadinhas;
1 colher (sopa) de Licor Curação Triple Sec Stock.
MODO DE FAZER:
Misture tudo muito bem e sirva com torradinhas.

FRANGO ROSÊ

6 filés de frango;
1 vidro de requeijão
Sal;
Pimenta;
1 colher (chá) de molho inglês;
3 colheres (sopa) de ketchup picante;
1 colher (sopa) de mostarda;
1 cálice de Conhaque Stock'84
MODO DE FAZER:
Coloque os filés temperados com sal e pimenta numa forma refratária untada. Misture o requeijão com a mostarda, o molho inglês, o katchup e cubra os filés. Leve ao forno por 30 minutos, retire e flambe com o Conhaque Stock aquecido.

BISTECAS FLAMBADAS

6 bistecas grande de porco;
100g. de manteiga;
Sal, pimenta, molho inglês, mostarda, alcaparras, limão,salsa e cebolinhas, estragão;
1 cálice de Vodka Keglevich.
MODO DE FAZER:
Grelhe por 5 minutos cada lado das bistecas. Misture a manteiga com todos os outros ingredientes em proporção à gosto . Coloque esta mistura sobre as bistecas quentes e leve ao forno por 5 minutos.Guarneça com batatas cozidas e fritas. Flambe na mesa com Vodka Keglevich.

BOLO DE LARANJA STOCK

2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
2 colheres (sopa) margarina;
1 xícara (chá) suco de laranja;
2 xícaras (chá) de açúcar;
1 xícara (chá) de coco ralado;
3 ovos;
1 colher (sopa) de fermento em pó.
COBERTURA:
1/2 xícara (chá) de açúcar;
1/2 xícara (chá) de licor Curaçao Triple Sec stock;
1 xícara (chá) de suco de laranja.
MODO DE FAZER:
Bata as gemas com o açúcar e a margarina. Acrescente pouco a pouco a farinha de trigo e o suco de laranja, alternadamente. Depois de bem batido, misture o coco ralado e, por último, o fermento em pó. Em seguida, acrescente as claras em neve, misturando cuidadosamente.Coloque em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo e asse em forno brando moderado por 30 minutos. Para a cobertura, misture todos os ingredientes. Cubra o bolo, ainda quente, furando-o com um palito.

FONDUE DE CHOCOLATE

300g. de chocolate para cobertura, ralado;
1 lata de creme de leite;
5 colheres (sopa) de conhaque Stock'84;
frutas em calda ( pêssego, pera, abacaxi,cerejas, ameixas, etc);
pedaços de bolo.
MODO DE FAZER:
Coloque numa panelinha esmaltada ou de cobre o creme de leite e o chocolate e leve ao fogareiro de fondue. Mexa até o chocolate derreter. Acrescente o conhaque, misture bem e diminua a chama. Cada um espeta num garfo de cabo longo um pedaço de fruta ou bolo e mergulha no fondue.

FONDUE DE QUEIJO

1 dente de alho;
1 e 1/2 copo de vinho Cave D' Aubigny branco;
300g. de queijo tipo Emmenthal;
300g. de queijo tipo Gruyìre;
1 colher (sopa) de amido de milho;
2 colheres (sopa) de conhaque Stock' 84;
pimenta branca em pó;
noz-moscada.
MODO DE FAZER:
Corte o alho ao meio e passe as partes cortadas no fundo e nos lados da panela. Rale os queijos na parte grossa do ralador, desmanche o amido de milho no conhaque e reserve. Esquente o vinho em fogo baixo, junte os queijos e mexa sem parar, com colher de pau.Coloque o amido de milho dissolvido, quando tudo estiver bem misturado e começar a borbulhar, junte à gosto raspas de noz-moscada e pimenta. Leve à mesa.

SOPA- CREME DE QUEIJO

1 cebola média cortada;
1 colher (sopa) de manteiga;
2 tabletes de caldo de carne;
1 litro de água;
2 xícaras (chá) de leite;
1 cálice de vinho Cave D' Aubigny Branco;
200g. de creme de leite;
1/2 kg de queijo prato ralado grosso;
 Pimenta;
Cubos de torradas e queijo parmesão ralado para salpicar.
MODO DE FAZER:
Aqueça a manteiga, refogue a cebola, junte a água e os tabletes. Deixe ferver, coloque o vinho e volte a ferver.Coloque o leite e o queijo, deixe engrossar, sempre mexendo, adicione o creme de leite. Coloque em cumbuca as torradas, o creme, o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

SOPA DE COGUMELOS

1 lata de cogumelos (200g);
2 copos de água;
2 cubos de caldo de galinha;
2 copos de leite;
1/2 cebola batida;
2 colheres (sopa) de amido de milho;
Noz-moscada ralada;
 1 colher (café) de curry em pó;
2 colheres (sopa) de Conhaque Stock' 84;
1 colher (sopa) de manteiga ;
Salsa picadinha.
MODO DE FAZER:
Refogue a cebola na manteiga, junte os cogumelos cortados em fatias e deixe por 2 minutos. acrescente a água, o caldo de galinha e o leite. Junte o curry. Quando esquentar, engrosse com o amido de milho dissolvido em leite. Junte o conhaque e sirva com a salsa picadinha.

BOLO DE MILHO VERDE LICOROSO

1 xícara (chá) de manteiga;
1 lata de leite condensado;
4 ovos;
1 lata de milho verde;
1/2 xícara (chá) de leite;
 2 colheres (sopa) de Licor Curaçao Triple Sec Stock;
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) fermento em pó.
MODO DE FAZER:
Bata a manteiga em creme,junte o leite condensado, os ovos um a um, o milho verde batido com o leite e o licor. Misture a farinha peneirada com o fermento. Despeje em forma untada e enfarinhada e asse em forno médio por 35 minutos.

ARROZ DOCE DIFERENTE

1 xícara (chá) de arroz;
1 1 1/2 litro de água fria;
1 pedaço de casca de limão;
1 lata de leite condensado;
200g. de passas sem sementes;
1 cálice de Licor Creme de Cacao Stock.
MODO DE FAZER:
Coloque as passas no licor e deixe macerar. Reserve. Misture numa panela grande o arroz, a água e a casca do limão. Leve ao fogo até ferver. Após levantar fervura, deixe em fogo brando até que fique cozido e quase  seco. Junte o leite condensado, mexa bem e retire do fogo. Passe para uma forma própria, coloque as passas reservadas, misture delicadamente e polvilhe com canela em pó.

TORTA DE FRUTAS

 6 ovos;
1/2 xícara (chá) de açúcar;
1/2 xícara (chá) de leite;
Raspas de 1 limão;
2 xícaras(chá) de farinha de trigo;
1/2 xícara (chá) de amido de milho;
1 colher (sopa) de fermento em pó.
MODO DE FAZER:
Bata as claras em neve firme e junte uma parte do açúcar. Batendo sempre, vá juntando as gemas, o restante do açúcar, o leite quente e as raspas de limão. Retire da batedeira, misture levemente a farinha peneirada com o amido de milho e o fermento. Coloque numa assadeira redonda e leve ao forno quente (200°C), por 30 minutos. Desenforme e deixe esfriar.

PARA O RECHEIO:
1 lata de salada de frutas;
150g. de ameixas  pretas;
2 colheres (sopa) de amido de milho;
1/ xícara (chá) de açúcar;
1 lata de creme de leite;
1/2 xícara (chá) de licor Apricot Stock;
250g. de chantilly;
Coe a calda da salada de frutas e leve ao fogo com o amido de milho e o açúcar, mexendo até engrossar.
Retire do fogo e misture o creme de leite e o licor. Faça uma cavidade na torta, deixando um beiral de 5 cm de largura. Retire o centro com cuidado deixando um fundo razoável. Ponha neste fundo o creme já frio, coloque por cima as frutas misturadas com as ameixas e decore com o chantilly.