PÃO DA FELICIDADE

1 e 1/2 xícara (chá) de leite.
1/4 xícara (chá) de manteiga.
1 envelope de fermento biológico seco instantâneo.
2 colheres (sopa) de açúcar.
5 xícaras (chá) +1 colher (sopa) de farinha de trigo.
1 ovo batido.
2 colheres (chá) de sal. Gema e manteiga derretida para pincelar.
MODO DE FAZER:
Leve ao fogo o leite e a manteiga, mexendo de vez em quando até a manteiga derreter. Desligue e deixe amornar.
Numa tigela misture o fermento, o açúcar e a colher de farinha, mexendo até formar um mingau sem grumos.
Junte quatro xícaras de farinha peneirada, o ovo, o sal e mexa delicadamente com colher de pau. Adicione a mistura de leite aos poucos, mexendo até desgrudar da tigela. Transfira a massa para uma superfície polvilhada e sove, juntando a farinha restante aos poucos, até a massa ficar lisa e elástica. Retire porções e faça cordões (como nhoque) com 1 cm de espessura. Corte-os e modele bolinhas. Cubra com um pano e deixe dobrar de volume. Pincele os pães com a mistura de gema e manteiga e asse em forno quente (200°C),preaquecido, por uns 20 minutos ou até dourarem levemente. Se desejar, polvilhe os pãezinhos com orégano, queijo ralado, sementes de papoula ou gergelim torrado antes de levar ao forno.
Rendimento: 36 unidades.

BISCOITINHOS NATALINOS

6 xícara(chá) de farinha de trigo.
2 colheres (sopa) de fermento em pó.
1 pitada de sal.
1 lata de leite condensado.
2 colheres (sopa) de manteiga.
2 ovos.
1 xícara (chá) de mel.
1 colher (sopa) de canela em pó.
1 colher (café) de noz-moscada ralada.
1 colher (café) de cravo-da-índia em pó.
DECORAÇÃO:
1 gema para pincelar.
Açúcar cristal.
MODO DE FAZER:
Numa tigela grande peneire juntos a farinha, o fermento e o sal. Faça um buraco no centro e coloque os demais ingredientes.
Amasse até soltar totalmente das mãos. Abra a massa até a espessura de 1 cm e corte os biscoitinhos com cortadores de formatos variados. Coloque-os numa assadeira untada e pincele  com a gema,. Polvilhe açúcar cristal e leve os biscoitos ao forno médio (180°C), preaquecido, por 20 a 30 minutos, até assarem. Depois pode decora-los conforme mostra a foto.

CONFIT DE MEL E FRUTAS SECAS

50 g. de pinoles.
100g. de amêndoas descascadas e sem pele.
100g. de nozes descascadas.
50 g. de pistaches descascados.
100g. de avelãs descascadas.
50g. de manteiga.
6 anises estrelados.
500g. de mel claro (de flor de laranjeira ou de acácia).
MODO DE FAZER:
Remova restos de pele e partes duras das castanhas.
Coloque-as numa assadeira e leve-as ao forno baixo (130°C), preaquecido, por dez a 15 minutos, apenas para seca-las, sem deixar que escureçam.
Numa panela derreta a manteiga e passe as frutas por ela (como legumes sauté),aquecendo bem.Divida as castanhas em três vidros de boca larga e coloque dois anises em cada um.Complete o recipiente com mel e feche bem o vidro. Leve-os ao banho- maria com água fervente por 40 minutos.Deixe-os esfriar dentro da panela, sem abrir.
rendimento 3 vidros.