VATAPÁ

 1 pão de forma sem casca, cortado em fatias.
1 e 1/2 kg. de postas de peixe (garoupa, namorado,robalo, badejo).
Suco de 1 limão.
Sal à gosto.
Pimenta à gosto.
4 ramos de coentro com as folhas.
1/2 kg. de camarão seco e defumado.
2 cebolas grandes em pedaços.
4 dentes de alho.
250g. de amendoim torrado e descascado.
1 pedaço de gengibre fresco.(4 cm).
1/2 colher (sopa) de gengibre em pó.
100 g. de castanha de caju torrada.
3/4 xícara (chá) de azeite-de-dendê.
2 xícaras (chá) de leite de coco.
4 pimentas malaguetas.
MODO DE FAZER:

• Coloque o pão de molho em 1 xícara de água. Reserve. Tempere as postas de peixe com o suco de limão, o sal e a pimenta. 
• Cozinhe com pouca água acrescentando o coentro. Reserve.
• Descasque o camarão retirando a cauda e a cabeça.
• Coloque-o aos poucos no liquidificador juntamente  com a cebola, o alho, o amendoim, o gengibre e a castanha de caju.
• Aqueça o azeite-de-dendê numa panela grande e acrescente à mistura de camarão passada no liquidificador.
• Frite por alguns minutos.
• Amasse o pão reservado até obter uma pasta homogênea e acrescente à panela onde está o refogado de camarão. 
• Adicione o leite de coco e 1 xícara (chá) de água. Cozinhe, mexendo sempre. Machuque a pimenta-malagueta acrescentando-a à panela.
• Cozinhe até que ferva bem e a mistura se desprenda do fundo da panela. Retire as espinhas do peixe que ficou reservado e parta-o em pedaços regulares.
• Acrescente-os à panela e deixe esquentar durante 2 a 3 minutos. Sirva quente. Acompanhe com arroz branco.
• NOTA:  A consistência do vatapá não deve ser nem muito grossa nem muito rala. Caso esteja grosso, junte um pouco de leite de coco e água em partes iguais. Se estiver ralo, acrescente um pouco mais de pão molhado em água e cozinhe por mais algum tempo.