PEIXADA

4 kg. de postas de peixe (robalo, cavala, namorado).
4 cebolas picadas.
3 pimentões picados.
3 ramos de coentro.
4 tomates cortados em cubinhos.
1/3 xícara (chá) de azeite doce.
Suco de 1 limão.
Sal e pimenta-do-reino à gosto.
1 colher (sopa) de extrato de tomate.
3 litros de água.
10 ovos.
MODO DE FAZER:

• Tempere o peixe com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão e reserve.
• Coloque a água numa panela com os ingredientes restantes. Leve ao fogo para ferva durante 15 minutos.
• Acrescente as postas de peixe e cozinhe, mas que fiquem firmes, sem desmancharem.
• Prove o tempero.
• Retire as postas de peixe da panela com um pouco de caldo e coloque numa tigela de servir. Com o caldo restante, prepare um pirão com farinha de mandioca.
• E enfeite com os ovos.
• NOTA:   Cozinhe os ovos no caldo do peixe se desejar.
• PIRÃO:

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca.

2 litros de caldo de peixe.

MODO DE FAZER:

• Coloque a farinha de mandioca numa panela e aos poucos vá acrescentando o caldo do peixe.
• Misture bem, leve ao fogo, mexendo sempre, e cozinhe até engrossar e ficar brilhante e meio transparente.