2 cebolas médias cortadas em rodelas finas.
3 tomates sem pele e sem sementes cortados em rodelas.
Sal e pimenta à gosto.
200ml. de leite de coco.
1/2 xícara (chá) de leite.
MODO DE FAZER:
Salpique as berinjelas com sal , generosamente, e deixe descansar por 30 minutos. Enxague seque em papel toalha. Numa forma refratária bem untada faça camadas com berinjelas, cebolas e os tomates. Tempere o leite de coco com sal e pimenta e despeje esta mistura sobre a berinjela. Leve ao forno pré-aquecido e moderado por mais ou menos 40 minutos.
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