ESPÉCIE: Há muitas espécies, como o bandeira, o amarelo, o bagre-de-areia, etc.
CARACTERÍSTICAS: De couro, muito rico em vitamina B, cálcio, ferro e iodo. Carne clara, muito saborosa.
COMO É VENDIDO:
Fresco, geralmente inteiro; salgado.
COMO PREPARAR: Em postas (ensopado ou assado). Não é adequado para filés.
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