2 gemas.
Farinha de trigo.
100g. de parmesão.
1 ricota.
2 maços de espinafre,cozido e picado.
1 cebola, sal à gosto.
2 xícaras (chá) de molho ao sugo.
MODO DE FAZER:
- Amassar a ricota e misturar a cebola já frita e o espinafre cozido. Reservar.
- Espremer as batatas e deixá-las esfriar.
- Depois, acrescentar o sal, a gema e a farinha até o ponto de nhoque.
- Abrir a massa com as mãos, sobre um plástico polvilhado com farinha de trigo.
- Rechear com espinafre, enrolar como rocambole e dar um nó nas extremidades do plástico.
- Cozinhar em água fervendo até o massa ficar firme.
- Desembrulhar o rocambole e colocá-lo em pirex, cobrir com molho ao sugo, queijo parmesão ralado e gratinar em forno.
MOLHO DE TOMATE AO SUGO:
3 kg. de tomates maduros picados.
2 cenouras em rodelas.
2 cebolas grandes.
2 dentes de alho amassados.
10 folhas de manjericão.
MODO DE FAZER:
- Ferver até formar um molho.
- Bater no liquidificador e coar.
- Voltar ao fogo, temperar com sal, açúcar e deixar reduzir pela metade.
- Para molho comum, fritar os temperos antes do tomate com azeite.
- Obs: Para molho light, não acrescentar o azeite
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