BOLO DE PÁSCOA DA RÚSSIA

MASSA:
5 ovos separados.
1 xícara (chá) de açúcar.
1 colher (sopa) de casca de limão ralada.
1 colher (sopa) suco de limão.
250g. de avelãs moídas ou castanhas-do-pará.
COBERTURA:
1 xícara (chá) de creme de leite batido.
2 colheres (sopa) de rum.
2 colheres (sopa) de açúcar.
MODO DE FAZER:
MASSA:

• Numa tigela coloque as gemas.
• Junte lentamente o açúcar e bata bem a cada adição, até que esteja claro e espumante.
• Junte as cascas e o suco de limão e bata mais um pouco. Acrescente as avelãs ou castanhas-do-pará. 
• Bata as claras em neve bem firme. Junte à mistura das gemas e mexa delicadamente.
• Forre uma forma de abrir, com 24 cm de diâmetro, com papel manteiga e untado com manteiga ou margarina espalhe a massa na forma.
• Leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta (200°C) e asse por uns 40 minutos.
• Desenforme cuidadosamente e coloque numa travessa. Deixe esfriar.
• COBERTURA:
• Numa tigela bata o creme de leite e vá juntando o açúcar, batendo bem, até que esteja em ponto de chantilly.
• Acrescente o rum e misture. Espalhe sobre a torta e enfeite com ovos de páscoa pequenos, coloridos.