2 colheres (sopa) de margarina;
2 cebolas médias picadas;
1/3 xícara (chá) de arroz cru;
50g. de coco ralado;
1 cubo de caldo de carne;
Sal, pimenta do reino e noz-moscada à gosto;
6 colheres (sopa) de creme de leite.
MODO DE FAZER:
Lave muito bem as folhas de espinafre e deixe escorrer sobre uma peneira. Derreta a margarina numa panela grande ,junte a cebola e deixe dourar ligeiramente, em fogo moderado, mexendo sempre com uma colher de pau. Junte 1 e 1/2 litro de água fervente. quando levantar fervura, acrescente o arroz, deixando cair lentamente.Adicione o coco ralado e deixe cozinhar em fogo médio por uns 20 minutos. Junte as folhas de espinafre e o cubo de caldo de carne. Deixe levantar fervura novamente e cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada à gosto. Passe tudo pelo liquidificador e depois por peneira, apertando bem a colher.Junte o creme de leite. Aqueça e verifique o tempero.
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