PEIXE COM ARROZ COLORIDO

Passar em 1 kg. de peixe uma mistura feita com cebola picadinha, salsa, sal, e caldo de 1 limão.
Quase na hora de servi-lo, passar na farinha de rosca, ovos batidos, e novamente em farinha de rosca misturada com queijo parmesão ralado. Fritar os dois lados  em óleo quente e em quantidade abundante.Servir com rodelas de limão, salsa e tomates. Cerque o prato com arroz colorido.

ARROZ COLORIDO E ENFORMADO:
Fazer 500g. de arroz comum; depois de cozido dividi-lo em três partes. 1°-camada desmanchar 3 gemas;
2°- camada misturar suco de duas beterraba;
3°- camada misturar suco de um maço de espinafre.
Unta se com óleo forminhas, de preferência altas e enforma-se o arroz. Desenforma-se e enfeita-se com raminhos de salsa.  servir com o peixe frito.