FRANGO ASSADO GRAND PRIX

Tempera-se um frango grande algumas horas antes de assar, para tomar gosto, com o seguinte tempero;
1 colher (sopa) rasa de sal,para cada quilo de frango,
1 cebola;
cebolinha verde, salsa;
1 folha de louro;
3 dentes de alho;
1 pimenta vermelha pequena;
1 xícara (café) de vinagre.
RECHEIO:
Leve ao fogo uma panela com ,
1 colher (sopa) de margarina e sal.Junte 1 cebola batidinha, 1 colher (sopa) extrato de tomate, deixe dourar, acrescente 1 pão pequeno embebido no leite fervendo e passado na peneira, salsa pimenta vermelha, 100g. de presunto picado; ligue todos os ingredientes com 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo desmanchada em 1/2 xícara de leite.Retire do fogo, junte 2 gemas desmanchadas. Volte ao fogo, juntando 50 g. de azeitonas picadas e 2 ovos cozidos e picados. Recheie o frango com este creme e leve a assar envolto de papel alumínio, embebido em óleo Regue-o, de quando em vez, com o molho limpo dos temperos. Quando bem cozido, retire o papel e deixe dourar.