1 pato grande e deixe-o durante 1 hora num tempero de
sal, alho e pimenta do reino. Dissolva
2 cubos de caldo de galinha em
1/2 xícara (chá) de óleo, em fogo brando. Com esta mistura, besunte o pato por dentro e por fora. Leve-o ao forno em assadeira e regue-o de vez em quanto com o próprio molho. Quando estiver macio, deixe corar. Depois de assado, corte-o em pedaços e reserve. Prepare então o MOLHO DE TUCUPI: Leve ao fogo
2 litros de tucupi e quando ferver acrescente
1 cebola ralada, alho, pimenta vermelha, cheiro verde e coentro. Deixe ferver 10 minutos. Coloque os pedaços de pato nesse molho e deixe em fogo brando durante 15 minutos. Sirva com arroz branco.
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