1 maço de espinafre;
500g. de ricota amassada;
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
Sal e pimenta à gosto;
1 pitada de noz-moscada.
MODO DE FAZER:
Cozinhe as folhas de espinafre, depois escorra e pique bem, batendo com a faca. Misture bem aos outros ingredientes. Faça bolas médias e cozinhe-as em caldeirão bem grande, com bastante água e um pouco de sal e óleo. À medida que forem subindo retire-as com muito cuidado e deixe escorrendo.
MOLHO:
1 litro de leite;
200ml de leite de coco;
3 colheres (sopa) rasas de amido de milho;
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina;
2 tabletes de caldo de galinha;
1 lata de creme de leite;
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
1 lata de refogado de tomates.
MODO DE FAZER:
Bata no liquidificador o leite, o leite de coco, o amido de milho, a manteiga ou margarina e o caldo de galinha,Coloque numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.Junte o creme de leite, o queijo ralado e o refogado de tomates Misture bem. Coloque uma camada de molho no fundo de uma forma refratária e a seguir uma camada de nhoques. Vá alternando desta maneira, terminando com o molho. polvilhe toda a superfície com um pouco de queijo parmesão ralado e leve ao forno uns 20 minutos . Sirva a seguir.
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