1kg de batatas cortadas em cubinhos;
2 cenouras cortadas em cubinhos;
1 beterraba cortada em cubinhos;
3 tomates (sem sementes)picados;
50 g. de azeitonas cotadas em lascas;
1 pimentão (verde ou vermelho) picado;
1 maçã descascada cortada em cubinhos;
1 colher (sopa) salsa picadinha;
200ml de leite de coco;
3 ovos cozidos;
2 tomates (sem sementes) e picados;
500g. de maionese.
MODO DE FAZER:
Cozinhe separadamente as batatas, as cenouras e a beterraba. Escorra e depois misture com o atum, os tomates, as azeitonas, o pimentão, a maçã, a salsa e o leite de coco. Acrescente a maionese e misture devagar para não amassar os legumes. Coloque numa travessa enfeitando com os 3 ovos cozidos e os 2 tomates fatiados. Leve à geladeira até a hora de servir.
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