MOUSSE DE AMEIXAS

1 envelope de gelatina branca sem sabor;
1/2 xícara (chá) de água;
1 lata de leite condensado;
200g. de ameixas pretas picadas;
1 xícara (chá) de água;
2 colheres (sopa) suco de limão;
50g. de coco ralado;
200ml de leite de coco;
3 claras em neve.
MODO DE FAZER:
Dissolva a gelatina na 1/2 xícara de água e deixe por 5 minutos. Depois leve ao fogo, mexendo até dissolver (não deixe ferver). Bata no liquidificador o leite condensado, as ameixas, a água, o suco de limão, o coco ralado, o leite de coco e a gelatina dissolvida. Adicione as claras batidas em neve, misturando delicadamente. Coloque numa vasilha, e leve à geladeira por, no mínimo, 3 hora.