GELADO BARILOCHE

MASSA:  200g. de biscoito champanhe;
1 lata de pêssego em calda;
1 xícara (café) de rum;
1 xícara (chá) de nozes ou castanhas do pará.
CREME ZAMBAYONE:  1/2 litro de leite;
4 gemas;
1 xícara (chá) de açúcar;
2 colheres (sopa) cheias de amido de milho;
1 lata de creme de leite;
1 colher (sopa) de licor de cacau.
MODO DE FAZER: Misture todos os ingredientes do creme, e leve ao fogo,  numa panela, até engrossar.

MARIA MOLE:  4 claras;
6 colheres (sopa) de açúcar;
1 envelope de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 1/2 xícara (chá) de água fervente.
MODO DE FAZER:  Bata as claras em neve firme, adicione aos poucos o açúcar, continuando a bater. Por último, misture a gelatina dissolvida, batendo até ficar bem branco.

COBERTURA AMARELA: 1 pacote de coco em flocos;
1 xícara (chá) de água;
3 gemas;
1 colher (café) de baunilha;
6 colheres (sopa) de açúcar.
 MODO DE FAZER:  Numa panela, misture bem os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até aparecer o fundo.

COBERTURA BRANCA:  100g. de coco ralado;
1 xícara (café) de água.
  MODO DE FAZER:   Misture bem os ingredientes.

COMO MONTAR:  Misture a metade da calda de pêssego com o rum e umedeça os biscoitos nesta mistura. Forre o fundo de uma forma refratária com biscoitos, coloque por cima uma camada de pêssegos escorridos e picados.Coloque o creme zambayone e salpique as nozes ou as castanhas picadas. Cubra tudo com a maria mole e enfeite com as coberturas branca e amarela, intercaladas formando listras.