1/2 kg. de batatas cozidas e amassadas(ainda quentes),
100g. de queijo parmesão ralado,
2 colheres (sopa) de amido de milho,
3 gemas,
2 colheres (sopa) de gordura ou margarina e
1 colher (chá) de sal. Com porções dessa massa, forre forminhas untadas e recheie à gosto(palmito, camarões, etc.). Feche as empadas com massa e leve a assar em forno quente. Sirva quentes.
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