1kg. de maxixes e corte em rodelas. Refogue em óleo com
2 cebolas e alho picados e pimenta vermelha. Deixe cozinhar em panela tampada com a própria água que se desprende dos maxixes.Escorra a água e reserve os maxixes. Junte
3 ovos bem batidos, misturados com
3 colheres (sopa ) de queijo parmesão ralado,
sal e
1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/2 xícara (chá) de leite. Leve ao forno em forma untada e polvilhada. Desenforme e sirva.
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