ROCAMBOLE DE CAFÉ COM CHOCOLATE

6 colheres (sopa) de café coado bem forte.
3 colheres (sopa) de licor de café, vinho branco ou pinga.
1 colher (sopa) de chocolate em pó.
4 gemas passadas na peneira.
4 claras batidas em ponto de neve dura.
2 xícaras (chá) rasa de açúcar.
2 xícaras (chá) rasa de farinha de trigo.
1 colher (sopa) de fermento em pó.
MODO DE FAZER:

• Na batedeira ligada bater as gemas e sempre batendo coloca-se o café, o licor, o chocolate,(o açúcar, a farinha e o fermento em pó são peneirados juntos), depois também são colocados na batedeira e continue batendo.
• Desligue a batedeira e coloca-se as claras já batida em neve e mexer.
• Unte a assadeira com manteiga ou margarina, coloca-se papel alumínio no fundo da assadeira e unte de novo com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
• Colocar a massa e levar em forno moderado por mais ou menos 25 minutos.

RECHEIO:

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar.

1/2 xícara (chá) de água e deixe no fogo brando até amarelar, tire a panela do fogo e misture 100g. de coco ralado seco, umedecido com 1/2 xícara (chá) de água.

1 colher (sobremesa) de amido de milho.

2 colheres (sopa) de licor de cacau e volte ao fogo para cozinhar.

MODO DE MONTAR:

• Depois de assado, umedecer um pano de prato e desenformar o rocambole, enrole com o pano até esfriar.
• Depois de frio desenrole e colocar o recheio e enrolar de novo sem o pano, coloque em uma travessa e polvilhe açúcar comum ou de confeiteiro.