TORTA (MASSA BÁSICA)

MASSA BÁSICA:
Peneire juntas
1/2xícara (chá) de amido de milho e
1e  1/2 xícara (chá) de farinha de trigo Acrescente
2/3 de xícara de manteiga ou margarina , cortando bem com duas facas até ficar como farofa. Adicione
1 gema,
5 colheres (sopa) de água gelada e amasse bem.
Deixe descansar 1 hora na geladeira.
Abra a massa com rolo , coloque numa forma para torta,fundo e lateral .Fure com garfo e leve a assar. Quando estiver dourada, retire do forno e deixe esfriar. Utilizando esta massa básica de torta, varie à vontade os recheios, doces e salgados

RECHEIO DE LIMÃO: Dissolva
3 colheres (sopa) de amido de milho em
3/4 de xícara(chá) de água. Acrescente
3/4 de xícara (chá) de açúcar. Leve ao fogo mexendo até ferver. Retire do fogo, junte
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina,
1/3 xícara (chá) de caldo de limão,
1colher (chá) de raspas de cascas de limão. Misture tudo muito bem. Use depois de frio.

RECHEIO DE MORANGO;
Lave muito bem 800g. de morangos e polvilhe com
1/2 xícara (chá) de açúcar ou regue com karo rótulo dourado.
Cubra-os com glacê tipo chantilly.

RECHEIO DE COCO: Faça uma calda com 300g. de açúcar e
1/2 xícara (chá) de karo rótulo vermelho,
1 xícara (chá) de água. Acrescente
1 coco ralado e deixe cozinhar. Junte
4 gemas batidas, mexa bem. Use depois de frio.

RECHEIO DE FRUTAS: Empregue frutas em compota a seu gosto:
abacaxi, figos, ameixa, jaca. Separe a calda e nela misture
2 colheres (sopa) de amido de milho,dissolvidos em
1/2 xícara de água fria. Leve ao fogo, mexendo até ferver. Despeje sobre as frutas, Sirva depois de gelado.


RECHEIOS SALGADOS:

RECHEIO DE QUEIJO;Numa panela, derreta
3 colheres (sopa) de margarina e junte
3 colheres (sopa) de amido de milho. Leve ao fogo e, quando começar a ferver, adicione, aos poucos,
3 xícaras(chá) de leite, para obter um molho branco espesso. Tempere com
2xícaras (chá) de queijo ralado, suco de
2 limões médios, sal e pimenta. retre do fogo. Adicione, então,
2 gemas dissolvidas em
1/2 xícara de leite e
2 colheres (sopa) de salsa picada.

RECHEIO PRIMAVERA:
Faça como o recheio de queijo, diminuindo a quantidade deste para apenas
1/2 xícara (chá). Adicione
1 xícara (chá) de cenouras cozidas e cortadas,
1 lata de ervilha e
1/2 xícara (chá) de presunto cortado em quadrinhos.

RECHEIO DE GALINHA:

Faça o molho branco espesso conforme a receita do recheio de queijo e tempere co sal, pimenta e noz-moscada. Adicione
1 lata de ervilhas e
2 xícaras (chá) de carne de galinha cortada em quadrinhos ou desfiada.

RECHEIO DE CAMARÕES:

Cozinhe
2 xícaras (chá) de camarões pequenos e reserve a água. Numa panela, derreta
3 colheres (sopa) de margarina e junte
3 colheres (sopa) de amido de milho. Leve ao fogo e , quando começar a ferver, adicione aos poucos a água do cozimento dos camarões. Tempere com
1 colher (chá) de extrato de tomate, sal e pimenta. Acrescente então os camarões cozidos.