Cozinhe
200g. de batatas descascadas e passe na peneira. Depois de fria, junte
250 g. de manteiga ou margarina e bata bem. Junte
250g. de açúcar, batendo sempre. Acrescente
6 gemas e misture bem. Adicione, aos poucos,
200g. de amido de milho. Junte 6 claras em neve e bata bem, até formar bolhas. Acrescente metade de
1 coco pequeno ralado e o leite grosso extraído da outra metade. Leve a assar em forminhas ou em assadeira bem untada. Depois de assado, recheie. RECHEIO DE AMIDO DE MILHO:
Bata
3 gemas com
4 colheres (sopa) de açúcar. Junte
1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido num pouco de leite frio. Adicione
1 copo de leite fervendo e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
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