PUDIM DE MANDIOCA

Numa vasilha, rale 1 kg. de mandioca crua e misture 1 lata de leite condensado.
A mesma medida de leite.
1 vidro de leite de coco.
3 ovos.
1/2 xícara (chá) de açúcar.
1 colher (chá) de erva-doce e
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado. Bata bem.
MODO DE FAZER :
Despeje em forma untada com manteiga e polvilhada com canela em pó.
Asse em banho-maria, em forno quente (200°C), por 1 hora.
Desenforme ainda morno.

12 porções.