2 cebolas picadas.
4 cenouras em rodelas.
1/2 kg. de tomates sem pele.
1 dente de alho amassado.
1 folha de louro.
2 xícaras (chá) de purê de tomates.
6 xícaras (chá) de água.
300g. de lentilhas escorridas.
Sal e pimenta à gosto.
1 colher (chá) de açúcar.
200ml. de leite de coco.
2 colheres (sopa) de salsa picada.
MODO DE FAZER:
Aqueça o óleo numa panela grande. Frite as cebolas e as cenouras até amaciarem. Corte os tomates em 4. Adicione-os à panela juntamente com o alho, o louro, o purê de tomates, a água, as lentilhas, o sal, a pimenta e o açúcar. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1 hora, mexendo de vez em quando até as lentilhas ficarem macias. Por último, adicione o leite de coco e a salsa. Sirva com arroz ou torradas. Este prato vale por uma refeição completa e natural.
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