Suco de limão.
Sal e pimenta do reino à gosto.
3 maçãs verdes (sem casca e picadas).
50g. de coco em flocos.
3 fatias de bacon picadas.
2 colheres (sopa) de margarina.
1 cebola média ralada.
4 tomates maduros (sem pele e sem sementes).
1 xícara (chá) água fervente.
1 cubo de caldo de galinha.
200ml. de leite de coco.
1 colher (chá) de amido de milho.
Salsinha picada.
MODO DE FAZER:
Corte os filés ao meio e depois abra-os horizontalmente com o auxílio de uma faca, para torná-los mais finos. Tempere com limão, sal e pimenta e deixe durante 1/2 hora. Enquanto isto, numa panela , derreta o bacon, junte a maçã e o coco em flocos. Misture bem e retire do fogo. Coloque um pouco desta mistura no centro de cada filé e enrole prendendo com palito. Derreta a margarina, doure a cebola, coloque os filés enrolados e deixe que dourem de todos os lados. Dissolva o caldo de galinha na água fervente e bata no liquidificador com os tomates. Coloque esta mistura na panela com o frango, tampe e deixe cozinhar por uns 10 minutos. Por último acrescente o leite de coco, onde foi desmanchado o amido de milho, e a salsinha picada. Sirva em seguida acompanhado de arroz branco.
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